Luego de que la Secretaría de Comercio actualizara nuevamente los precios de referencia de la harina subsidiada, se espera que a partir del primero de junio la suba se traslade a los precios al consumidor. De esta manera, el valor del pan se incrementará entre un 9% y un 12%.
Raúl Santoandre, presidente de la Federación de Panaderos de la provincia de Buenos Aires, señaló que actualmente el pan con harina subvencionada lo vende a $580, pero con el nuevo aumento pasará a costar $650. Sin embargo, aclaró que en el caso de las panaderías que no trabajen con harina subsidiada, el precio aumentará a $750.
Santoandre se refirió también a la calidad de la harina subsidiada y aseguró que no sirve para hacer los panificados. “Cuando salió el fidecomiso la harina tenía que tener 28 de gluten, hoy con la transformación del fidecomiso no importa el gluten y te lo dan con 22, que es harina para galletitas y no sirve para hacer panificados. Hay que agregarle aditivos para poder trabajarla”, explicó en declaraciones a Arriba Argentinos.
Por eso, muchos panderos recurren a la harina no subvencionada, que se consigue entre $3500 a $4000. “El precio de la harina no subsidiada está en aumento, entonces hay una incertidumbre en la industria panaderial, de saber hasta cuándo se va a poder sostener esta situación”, señaló Santoandre.
Esta situación también explica el motivo de por qué algunas panaderías venden el kilo de pan debajo de los $600 y otras a $1200. “A partir del 1 de junio en algunas panaderías el pan aumentará un 9% y en otras un 12%, de acuerdo a si trabajan con harina del fidecomiso o no”, sostuvo el titular de la Federación de Panaderos de la provincia de Buenos Aires.
Fuente: TN
